8月25日晚，全聚德发布2025年半年报。上半年营收6.3亿元人人配，同比下降8.34%；归属于上市公司股东的净利润1238.29万元，同比下降57.79%。
过去多年来，全聚德一直定位传统老字号堂食餐厅，作为“北京美食名片”吸引旅游客群消费。近年来，老字号创新转型过程中，也积极拥抱多元化的场景创新，转向本地生活与文化体验。
上半年，前门店打造“望天儿”露台主题餐厅，将传统烤鸭与创意风味菜品进行融合，成为颇受外地游客喜爱的用餐打卡地，常常提前几天就预订一空。双井店里新开了“全聚德·有面儿”店中店，以面类小食作为主营品类，探索品牌下沉市场路径。
仿膳饭庄深入挖掘宫廷饮食文化人人配，并结合新消费趋势，推出多款时令创新糕点和特色饮品，打造文旅消费新场景。位于和平门店七层的全聚德博物馆，上半年累计开展50余场研学体验、亲子实践等活动。
食品业务也成为公司的重要支柱。财报显示，上半年公司围绕“鸭货”特色，推出鸭趣三享、鸭三宝儿、陈皮鸭等特色鸭货零食，以及小包装鸭肉干、即食鸭脖、黑猪肉肠、小闲酥、酥脆鸭蛋卷等休闲产品，受到年轻消费群体的青睐。
线上渠道也持续增长。财报显示，上半年公司在京直营门店上线多款主题套餐和营销活动，接单量大幅增长，其中12家门店入选美团外卖2025年必点榜，并新开设4家主营外卖的卫星店。
全聚德的转型路径显示出老字号求变的决心，但转型也伴随着业绩阵痛和品牌重塑的挑战。从上半年财报数据来看，主题餐厅改造、新品研发、营销推广等创新转型投入较大，这也在一定程度上导致公司短期利润下滑。市场培育和回报需要时间，老字号转型成效也有待市场进一步检验。
记者：杨天悦人人配
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